.
藝奇竹北光明店
藝奇_DSCN0247_藝奇
竹北光明商圈, 看似美食林立, 蓬勃發展. 實則內藏隱憂. 除了吃的活動, 商圈附加功能薄弱, 缺乏百貨公司或是其他的大型商圈. 人潮不易串連, 無法長時間駐足停留. 週末夜市的遷移, 附近住家想必額手稱慶, 對人氣的匯聚, 實則禍福難料.


鮮果彩蔬沙拉
藝奇_DSCN0251_鮮果彩蔬沙拉
國內餐飲業者, 重量級的連鎖店紛至沓來. 對原來的商家, 形成更強大的競爭壓力和生存威脅. 在商言商, 一定是強者生存. 優勝劣敗.

燻鮭魚蕃茄沙拉, 去皮的蕃茄, 內餡有馬鈴薯、蒜頭、腰果… 混合而成的泥狀. 有特色的創意料理.
藝奇_DSCN0258_燻鮭魚蕃茄沙拉


櫻花蝦海鮮玉子蒸
藝奇_DSCN0279_玉子蒸
現階段國內餐飲連鎖品牌, 個人較看好的品牌為王品、鼎泰豐、瓦城. 攻城掠地過程中, 餐飲食材、服務品質、人員訓練… 依然維持高水平. 沒有密度的擴充成長, 結構鬆散, 不需強風就自行垮台.


蕈菇炊物
藝奇_DSCN0288_蕈菇炊物
之前個人對服務有些微詞的無老鍋, 加上延宕已久的鼎王也投入戰局. 二家店門庭若市, 門口外經常看到等候用餐的人群, 麻辣鍋的競爭生態和版圖分配, 已經重新改寫.


蒜香鮮蝦
藝奇_DSCN0277_蒜香鮮蝦
藝奇的裝潢風格和色系, 都看得出用心營造. 雞蛋裡挑骨頭, 筷架雖然具設計感, 但是實用性略遜. 筷子擺放容易滑落.


刺身
藝奇_DSCN0273_刺身
鄙人非美食專家, 純粹個人經驗和觀點分享. 之前曾整理竹北光明美食商圈的個人偏好店家, 其中有一家已經歇業. 廚師(老板)是日本人, 廚房始終找不到助手. 已經關門大吉.


鮭魚季飯
藝奇_DSCN0318_鮭魚季飯
個人偏好店家仍然有落網之漁, 像琳達廚房、BON APPETIT 應該也可以歸屬於個人接受度高的店家. 喜來登 buffet剛開幕時, 訂價和供餐內容品質, 給予極低的評分. 但是最近有長足進步, 菜單每月更新. 排名提升至優先族群. 2F增設的鐵板燒, 也有不錯的內容.


鹽烤雙物
藝奇_DSCN0308_鹽烤雙物
竹北義大利餐, 有幾家外觀規模氣派, 裝潢格調高雅. 都曾光臨, 印象中沒有驚豔的佳餚. 反而幾家小店, 像夏綠蒂、般諾、比熊, 還有幾道還會想再嘗試的味道.


雞肉朴葉燒
藝奇_DSCN0301_雞肉朴葉燒
記得在王品掛牌前夕, 夏慕尼的餐後問卷意見欄中, 當時寫上建議事項之一. 廚師可以和食客有些額外互動, 譬如變魔術… , 幾個月後在一則新聞報導, 看到類似的舉動. 雖然沒有講出餐廳名字, 看內部裝潢應該就是夏慕尼.


紅豆芝麻布蕾
藝奇_DSCN0367_紅豆芝麻布蕾
連鎖店的SOP定義嚴謹, 危機處理較得宜. 竹北有家寧夏美食, 以食物口味內涵, 個人評價頗高. 牛肉捲在新竹區, 理當首屈一指. 孜然水餃更是一絕. 可惜每次出包, 甚至出現小強, 店家都只會裝傻, 沒有應對之道.


黑木耳時旬鮮果
藝奇_DSCN0377_黑木耳時旬鮮果
利弊相倚, 相對廚師個人的創意空間較小. 曾在邀月亭遇到一位由夏慕尼離職的廚師, 稍微聊了一下. 有次在藝奇用餐, 當天座無虛席, 服務人員忙得不可開交, 上菜的速度有些延遲. 同行有人問了服務人員, 妳們的是否人手不足, 忙不過來? 得到的答案是 : 我去請示店長


檸檬香柚
藝奇_DSCN0295_檸檬香柚
如果外帶都會貼心的附上湯匙或叉子, 經常忘記告知不要提供餐具. 這些餐具都是塑膠製品. 建議負面徵詢, 主動問客人是否要附上餐具? 應該有機會減少塑膠餐具的消耗.


季節鮮果汁 + 石蓮蘆薈汁
藝奇_DSCN0384_季節鮮果汁+石蓮蘆薈汁
紅配綠, 狗臭屁. 在下胡言亂語, 不得體請一笑置之.



竹北光明美食商圈
http://weisun4.pixnet.net/blog/post/28351462


竹北光明美食商圈, 個人偏好店家 :
家常 - 荷廚、御咖哩
素食 – 悅自在、舒果、寬心園
日本料理 – 三日月、
鐵板燒 - 邀月亭、夏慕尼
Buffet - 盛宴
火鍋 – 華川宴、聚、無老鍋
燒肉 – 老乾杯
港式 – 琳達廚房
泰式 – 瓦城
義式 – BON APPETIT
麵包 – 麥 (PANE)


祝你幸福 - 鳳飛飛

https://www.youtube.com/watch?v=7fnXMBGpsWc
https://www.youtube.com/watch?v=5TZoKhSmBxM



https://www.youtube.com/watch?v=889z_msSAJg
https://www.youtube.com/watch?v=WQF21lwVy4o



論壇_王品 (2727) _餐飲股
http://weisun4.pixnet.net/blog/post/28553450


    魏尚世 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()